La hostelería homenajea a Juan Antonio Herrero y María Luisa López por sus 36 años al frente del establecimiento sepulvedano.
Si el verde es el color de la esperanza y el rojo el de la pasión, en Sepúlveda el violeta se asocia siempre a la fiesta, debido a un establecimiento hostelero peculiar, “La Violeta”, cuyos responsables, Juan Antonio Herrero Martín y María Luisa López Ortiz, se disponen a recibir este domingo un homenaje de la Semana de Cocina Segoviana por su dilatada trayectoria.
Este reconocimiento obliga a Herrero a hacer un alto en el camino, echar una mirada atrás, y, con cierta nostalgia, recordar sus inicios en la hostelería, primero en una bodega de Madrid y después en la estación de esquí de La Pinilla, desde donde, por casualidades del destino, fue a parar en 1974 a Sepúlveda, para dirigir el ‘Filka’, en la Plaza de España. Un lustro después, su espíritu emprendedor le llevó a tomar las riendas de “La Violeta”, un espacio situado entonces al aire libre al que acudía la juventud de toda la zona a divertirse. “Nuestros inicios no fueron un camino de rosas”, relata la mujer de Herrero, María Luisa. “No fue fácil”, apostilla él. Sin embargo, con tesón, el matrimonio logró enderezar el rumbo de “La Violeta”. “Han pasado ya 36 años desde que me quedé con su explotación”, dice, para a renglón seguido afirmar, con rotundidad, que ahora él es “el más veterano de la noche segoviana”.
En cualquier caso, no quiere que se considere a “La Violeta” únicamente una discoteca. “Es un local polivalente, capaz de acoger actos de todo tipo”, recalca, advirtiendo que su pasión por la tecnología le ha llevado a hacer de “La Violeta” un establecimiento en permanente renovación y siempre adelantado a su tiempo en cuestiones de iluminación, imagen y sonido.
En sus cerca de mil metros cuadrados, “La Violeta” ha admitido actos de todo tipo. “Siempre —subraya Herrero— ha estado a disposición de Sepúlveda”. Cabalgatas de Reyes, entregas de premios de las fiestas, actuaciones benéficas… Su frenética actividad convirtió a “La Violeta” en uno de los ejes de la vida social sepulvedana. Y ahí sigue, siendo uno de los establecimientos preferidos de la villa para celebraciones familiares, como bodas o bautizos. Además, al tener sus espacios delimitados, también hay sitio para quien busca la tranquilidad. “Nuestros clientes pueden disfrutar de un maravilloso atardecer en la terraza, con vistas al valle del Castilla”, indica Herrero, al tiempo que aconseja descubrir ese placer. Y, en otro orden, en los últimos años ha logrado un gran éxito su iniciativa de impartir los domingos por la noche clases de bailes de salón. De hecho, a la pista de baile de “La Violeta” acuden con harta frecuencia grupos organizados de ciudades como Valladolid o Aranda de Duero.
El mundo de la noche
“La noche ha caído, ya no es lo que era", lamenta Herrero, quien cree que a ese hecho han influido diversos motivos, como los controles de alcoholemia o la prohibición de fumar en el interior de los locales. Él ha comprobado que “se prefiere estar en la calle a entrar a un local”. A su juicio, los horarios de las discotecas son “demasiado extensos” y, a la larga, perjudican a la hostelería. “Ahora se ve poca juventud en el vermú de los domingos”, advierte, a modo de ejemplo. Afirma que en la que considera su casa, “La Violeta”, “se ha dialogado muchísimo con los jóvenes, respetándolos pero también haciendo que nos respetasen a nosotros”, por lo que cree haber contribuido, de alguna forma, a su educación.
Con 65 años cumplidos, este empresario nacido en Santo Tomé del Puerto no sabe cuánto aguantará conduciendo “La Violeta”. Pero lo que sí tiene claro es que, mientras él siga siendo el piloto, su establecimiento continuará con la misma personalidad que hasta ahora, la que él ha insuflado, la misma que le marca que, al margen de modas, “La Violeta” debe organizar cada año el baile de piñata el día que corresponde, esto es, el Domingo de Piñata.
Guillermo Herrero
Fuente de la noticia: El Adelantado de Segovia, 12 de Marzo de 2015