Once restaurantes, uno de ellos de la capital de España, participan en la segundas jornadas culinarias para exaltar las excelencias de este producto.
La Asociación para la Promoción de la Calidad del Cordero Lechal de Segovia (Segolechal) expande el gusto por este producto con la incorporación de más restaurantes que se suman a las segundas Jornadas Gastronómicas del Asado. Si el año pasado participó solo un establecimiento de la capital –el Maribel– en esta edición de la continuidad y la consolidación se han querido unir once restaurantes que quieren compartir esta rica propuesta. La iniciativa amplía así su lista de adhesiones y también su radio de acción. Además de expandir la difusión de las suculentas excelencias culinarias del asado de cordero lechal a distintos rincones de la provincia, este año la asociación pone su particular pica de Flandes en Madrid.
El presidente de Segolechal, Kike Santana, ha presentado este miércoles este ciclo gastronómico, que tendrá lugar el próximo fin de semana –los días 11, 12, 13– y la semana que viene a lo largo de las jornadas del 18, 19, 20 y 21. El responsable de la asociación promotora ya ha anticipado que el año que viene la idea es proseguir en esa expansión e involucrar a restaurantes de las comarcas emplazadas en el nordeste segoviano con gran arraigo en la preparación tradicional del asado de cordero lechal, como pueden ser Riaza o Pedraza. De momento, Segolechal ha conseguido ya la implicación en esta segunda convocatoria que está a la vuelta de la esquina de hosteleros de Carbonero el Mayor, Torrecaballeros, Sepúlveda, Turégano, Torrecilla del Pinar o Coca, además de tres restaurantes de la capital. Los menús cuestan 20 euros por persona.
327 socios y subiendo
Santana ha hecho especial hincapié en la importancia de ampliar las fronteras de la promoción. De ahí la relevancia de que a Madrid también lleguen los aromas de estas jornadas gastronómicas. El camino seguido hasta ahora por Segolechal, aunque arduo y espinoso por culpa de la manida crisis, es satisfactorio, concluye el presidente de la asociación. Buena muestra de que las cosas se están haciendo bien es que poco a poco la organización promotora de la calidad de cordero lechal de Segovia amplía la relación de socios. A día de hoy ya son 327 adscritos a la iniciativa, entre restaurantes, mataderos y ganaderos.
La producción a la que representa en la actualidad Segolechal es de unas 220.000 cabezas y el objetivo es alcanzar las 350.000 en esa labor de difusión y expansión del mercado que quiere aglutinar la asociación, ha reconocido Kike Santana. La principal dificultad con la que choca ese esfuerzo es el precio excesivamente caro de la materia prima, ha precisado el presidente. El cordero lechal cuenta con el amparo de la IGP Lechazo Castilla y León.
Fuente de la noticia: El Norte de Castilla, 11 de abril de 2013
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