El presidente de la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León, el sepulvedano Antonio Cristóbal Albarrán, calificó de “éxito” la nueva edición a la vez que recordó que el objetivo es promocionar el lechazo de cordero como el “alimento representativo de toda Castilla y León”.
Los VI Encuentros del Lechazo se han desarrollado en los casi 90 establecimientos asociados por todo el territorio nacional. Durante algo más de dos semanas, los comensales han podido disfrutar del cordero asado con menús de 33 a 40 euros, elaborado al estilo tradicional, en horno de lecha y adobe, como establecen las normas.
En esta ocasión han colaborado en los VI Encuentros Gastronómicos las asociaciones IGP Lechazo de Castilla y León y la Marca de Garantía Lechazo de la Meseta Castellano Leonesa, así como las bodegas Covitoro.
Con las últimas incorporaciones, la asociación tiene establecimientos en 21 provincias, doce de ellas fuera de Castilla y León. Pero además el objetivo próximo es extender la asociación a otros países del extranjero, según explicó el presidente de los asadores, Antonio Cristóbal.
El presidente de los asadores, confió en el éxito del lechazo como producto gastronómico de Castilla y León por excelencia y dijo que es un “producto único en el mundo” y que su producción y elaboración “tiene mucho futuro”.
Además dijo que en los próximos días se creará una plataforma en la que estarán representadas la Asociación de Asadores, la Junta de Castilla y León, la IGP del Lechazo de Castilla y León, y la Marca de Garantía Lechazo de la Meseta Castellano Leonesa con el fin de “completar el círculo” que permita trabajar de forma conjunta ganaderos y asadores para garantizar la calidad al consumidor, y que permitirá comercializar unos 3,5 millones de lechazos al año.
En la clausura de los Encuentros, celebrada en el Rancho de la Aldehuela, de Torrecaballeros, participó también el presidente de la Marca de Garantía del Lechazo, Narciso Fernández Prieto, quien abogó por trabajar de forma conjunta y no quiso entrar en la polémica sobre la incorporación de razas no autóctonas: “Lo importante es que el consumidor sepa lo que come y pueda elegir, pero sobre todo que sepa que no se le engaña”, explicó el representante de este colectivo que agrupa a 2.000 asociados y que lleva sólo 18 meses en funcionamiento. En su opinión lo ideal es que cada raza tenga una vitola diferente para que así pueda elegirse.
En la misma línea se pronunció Vidal Lázaro Orcajo, vocal de la IGP Lechazo de Castilla y León, quien recordó que a Castilla y León a veces llegan corderos de otras comunidades autónomas porque “se han dado cuenta del éxito que tiene el lechazo de aquí”, apuntó. En este sentido recordó que no sólo se introducen animales de Francia, sino también de Extremadura que se han dado cuenta de que les resulta más rentable vender como lechales los corderos que antes alimentaban hasta ser pascuales. El director técnico de la IGP, Javier de la Fuente, aseguró que los asadores “ponen el valor un producto que ya en sí lo tiene, como es el lechazo”.
En la jornada de clausura también alabaron la importancia social, económica y cultural que tiene el cordero el delegado territorial de la Junta, Luciano Municio; el diputado de Cultura y Turismo, José Carlos Monsalve; o el alcalde de Torrecaballeros, Serafín Sanz (PP).
Fuente de la noticia: El Adelantado de Segovia, 17 de Marzo de 2009