Veinte personas participaron en el primer curso de maestro asador celebrado en el restaurante El Fogón del Azogue de la villa, organizado por la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León, y al que se presentaron 45 personas.
El programa continúa hoy y mañana en el asador Tudanca de Aranda de Duero, con el segundo curso, y concluirá los días 9 y 10 de este mes, en el asador Valladolid de la capital pucelana.
Todos los asistentes al primer curso en Sepúlveda lo finalizaron con una gran satisfacción. Además, se les otorgó a cada uno uno un diploma de asistencia y un certificado que les acredita como maestros asadores de la Asociación.
A través de estos cursos se visitan instalaciones en las que se aprenderá cómo nace un lechazo, cómo se cría, el proceso de ordeño, etc. También se conocerán todas las figuras de calidad de ovino que existen en Castilla y León.
Los participantes aprenden cómo se presentan los asados al comensal y la forma de servirlo, así como el maridaje con los diferentes vinos de Castilla y León. Se crea un buen argumento para que el profesional pueda ofrecer un mejor servicio a los comensales de su establecimiento.
El objetivo final de la Asociación de Asadores de Lechazo es conseguir la figura del asador de lechazo, similar a las ya existentes de jefes de cocina o sumilleres.
Fuente de la noticia: El Adelantado de Segovia, 03 de Noviembre de 2009