El 26 y 27 de octubre se ha celebrado el I Curso de Maestro Asador de la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla en León en Sepúlveda (Segovia) en el Restaurante El Fogón del Azogue
Gracias a la financiación de la Junta de Castilla y León, la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León ha organizado tres cursos hasta final de año de Maestro Asador.
El I Curso de Maestro Asador se ha realizado en Sepúlveda (Segovia) en el Restaurante el Fogón del Azogue el 26 y 27 de octubre de 2009. El curso ha contado con un gran éxito de asistencia, ya que sólo optaban 20 personas y se han presentado 45. Todos los asistentes han finalizado el curso con una gran satisfacción. Además, se le otorga a cada uno un diploma de asistencia y un certificado que les acredita como Maestros Asadores de la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León.
Este curso organizado y coordinado por la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León y financiado por la Dirección General de Turismo de la Junta de Castilla y León ha sido una iniciativa que la Asociación venía planteando desde hace seis años, ya que al igual que existen distintas figuras acreditadas, como los jefes de cocina o los sumilleres, la Asociación quería conseguir lo mismo para los asadores.
Los objetivos de este curso son:
Se visitarán instalaciones en las que se aprenderá cómo nace un lechazo, cómo se cría, el proceso de ordeño…
Conocimiento de todas y cada una las Figuras de Calidad de ovino que existen en Castilla y León.
Presentación de los asados al comensal, la forma de servirlo… así como el maridaje con los diferentes vinos de Castilla y León. Se creará un buen argumento para que el profesional pueda ofrecer un mejor servicio a los comensales de su establecimiento.
Se aprenderá a asar y a diferenciar los tipos de hornos que hay, así como la utilización de las diferentes leñas que existen y las propiedades de cada una de ellas. Se les enseñará a cocinar y asar en los diferentes tipos de hornos que hay en las cocinas de los restaurantes: convención, gas…
Se les enseñará a asar para banquetes de cientos de personas, que es completamente diferente a asar para un comedor.
Los alumnos que salen de este curso están suficientemente preparados para desarrollar la tarea de “Maestro Asador de Lechazo de Castilla y León”.
Este curso está destinado a: asadores, jefes de cocina, cocineros, ayudantes de cocina y profesionales de la restauración de Castilla y León.
El número de alumnos por curso es de 20 personas, y la duración es de 15 horas en dos días.
Los dos cursos que quedan tendrán lugar en Aranda de Duero (Burgos), en el Restaurante Asador Tudanca el 3 y 4 de noviembre y el último curso tendrá lugar en Valladolid en el Asador Valladolid (Hotel Foxa) el 9 y 10 de noviembre. Los que no consigan entrar por falta de plazas, se quedarán en lista de espera hasta que salga el siguiente curso.
Para la información y el envío de solicitudes de los cursos deben dirigirse a:
Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León
Paraíso, 44
47155 - Santovenia de Pisuerga
Valladolid
Teléfono: 983 400 605 ó 667 542 551
E-Mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. o Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Persona de Contacto - Miguel Martínez Beltrán (Gerente)
Fuente de la noticia: www.grupomarbel.com