La iniciativa celebra su puesta de largo en un acto celebrado en El Rancho de la Aldegüela de Torrecaballeros.
Segovia cuenta desde ayer con una nueva marca de calidad, dentro de la gama de productos gastronómicos que la dan fama. Así, con el cochinillo, una de las materias primas más características de la cocina de la provincia es el cordero lechal.
En la tarde de ayer se erigió en protagonista del acto celebrado en el salón de la Luz de El Rancho de la Aldegüela, que acogió la puesta de largo de la marca Segolechal.
Según el presidente de la iniciativa, Fernando Domingo Carrero, la idea surge «en un momento de crisis en el sector ovino», cuando se juntaron «una serie de ganaderos, con la iniciativa de crear un cordero con su trazabilidad, el cordero de Segovia».
La historia se remonta dos años atrás y desde entonces se han ido siguiendo los pasos «hasta llegar a este punto de conseguir un logotipo» y a una imagen común de marca del lechal segoviano.
Sobre las características que definen y diferencian a este producto, Fernando Domingo asegura que «tiene un peso específico determinado», así como la calidad de la grasa o el color que presenta su carne.
Así lo reflejan los estatutos de Segolechal, de tal manera que todo el ganadero que quiera adherirse a la marca de calidad ha de conseguir que los corderos que críen cumplan los requisitos.
Sobre la magnitud con la que nace Segolechal, el director técnico de la marca, Fernando Fernández Sanchidrián, apunta que la asociación titular de la misma «reúne a 242 socios», lo que supone aproximadamente el 60% de la cabaña de ovino de la provincia.
A pesar de ese porcentaje, Fernández Sanchidrián afirma que están «abiertos» a la incorporación de nuevos socios. «Suponemos, y va a ser así seguro, que poco a poco, con el tiempo, se van a ir incorporando todos», sentencia. De este modo, añade que su empeño es que «se conozca, que se difunda, que vaya adquiriendo un nivel de prestigio sólido» para que la gente cuando vaya a comprar cordero lechal, identifique la marca Segolechal «y compre un cordero de calidad».
En este sentido, apunta que en fases futuras podrían plantearse implantar la marca en otros mercados. Ahora mismo «la cabaña de Segovia es la que es», sin embargo si se consigue que se identifique al lechal segoviano con la calidad, «unido al turismo y a la gastronomía de Segovia sería darle un gran impulso». Así, el director técnico de la marca incide en que «es una fórmula para atender y defender el sector ovino que lleva años pasándolo mal».
Comercialización
Tras la presentación pública que tuvo lugar ayer, el siguiente paso es poner el cordero de la marca en el mercado. Para ello, van a aprovechar las fechas navideñas, «que son muy propicias porque siempre se consume cordero». De esta manera, Fernando Fernández Sanchidrián realizó un llamamiento para que «los compradores y las amas de casa, cuando pidan cordero en estas fechas, pidan la marca». A partir de ahí, «el lanzamiento será progresivo, mes a mes, elaborando campañas, de manera que en poco tiempo sea algo habitual, que se pida con toda normalidad».
La puesta de largo estuvo presentada por Fernando Ortiz y, tras las palabras de los responsables de la iniciativa, se realizó una entrega de premios, para reconocer la trayectoria de los asadores Martín Antoranz 'Tinín', de Sepúlveda, y Rosario Jiménez, de Torrecaballeros, así como al maestro esquilador de Abades, Germiniano Herranz, quien interpretó la salve de los esquiladores.
Posteriormente, todos los asistentes tuvieron ocasión de degustar platos castellanos con el cordero lechal como protagonista.
Fuente de la noticia: El Norte de Castilla, 11 de Diciembre de 2009