Las cocinas regionales, protagonistas del ciclo de degustaciones en el CIFP C. Oroza
¿Ha probado alguna vez los pimientos de Lodosa? ¿El caldo guanche? ¿Y la sopa asturiana al estilo de Villaviciosa? O tal vez prefiera los chicharros a la murciana, el solomillo y el queso picón de Cantabria. Son algunas de las suculentas propuestas de las jornadas gastronómicas que celebrará este mismo mes el centro Carlos Oroza. Durante dos días (los próximos 25 y 26) trece alumnos se encargarán de servir menús que prueben la gran diversidad gastronómica de España. Servirán a todos los interesados aperitivos, primeros y segundos platos de 13 comunidades autónomas.
La despensa rural, la costera, la meteorología, las tradiciones culturales, la influencia de la emigración, el tiempo histórico... Decenas de factores están detrás de la riquísima variedad de la cocina española, a la que se dedican las nuevas jornadas "Cocinas rexionais do Estado" que pone en marcha el CIFP Carlos Oroza de Pontevedra.
Estas jornadas proponen a los comensales la posibilidad de degustar 13 menús típicos y específicos de cada comunidad.
Durante los próximos días 25 y 26 cada uno de los alumnos participantes se encargará en el taller de cocina de elaborar de forma individual el menú para servirlo en una mesa de 4 o 5 comensales. Los platos se servirán en el restaurante del centro, que lleva el nombre del escritor Álvaro Cunqueiro, y se acompañarán de vinos típicos de cada comunidad.
Menús por comunidades
El centro ha diseñado los menús a partir de un pormenorizado estudio de las cocinas de cada comunidad. Aquellos que se decanten por los sabores asturianos podrán probar los frijoles con jamón y chorizo, la sopa al estilo de Villaviciosa o el pescado a la sidra. Si su paladar prefiere los sabores catalanes, le servirán un suquet de pescado o ternera, setas y berenjenas, entre otros platos.
Las alubias con jamón o la paella valenciana, el cocido madrileño, el caldo guanche canario o el gazpacho de pastor de Extremadura son otros de los platos típicos que se incluirán en las jornadas.
La cocina vasca, con angulas a la bilbaína, bacalao, cocochas y almejas o el milhojas de bonito y el solomillo y queso picón de Cantabria tampoco faltan en el menú que propone el Carlos Oroza para todos los aficionados a la cocina española.
Castilla y León estará representado por la sopa castellana o el cordero asado al estilo de Sepúlveda, entre otros platos, mientras que de Navarra proceden platos como la trucha con alcachofas o los pimientos de Lodosa rellenos.
Pez espada a la andaluza y pollo con olivas de Andalucía, los chícharos a la murciana o las migas de pastor y el bacalao a la riojana formarán parte también de la sabrosa oferta de las jornadas.
Todos los interesados en participar en las degustaciones pueden realizar su reserva en el restaurante Álvaro Cunqueiro en los teléfonos 986 868608 o en el 986 847002.
Fuente de la noticia: El Faro de Vigo, 18 de Enero de 2010