La Cocina de Paulino de Sepúlveda participa en Busca Setas de Castilla y León, junto con otros 200 establecimientos de la Región.
Las jornadas gastronómicas BUSCASETAS son una iniciativa de la delegación castellana y leonesa de la asociación de cocineros Euro-toques y que cuenta con el patrocinio de la Junta de Castilla y León a través de la Consejería de Cultura y Turismo.
Castilla y León es la región española con mayor riqueza micológica, tanto en volumen de producción como en variedad de especies comestibles. Esta generosa cantidad de recursos ha cristalizado en una enraizada tradición culinaria que los establecimientos hosteleros de la región tienen el gusto de presentar a su clientela de forma conjunta durante la primera quincena de noviembre.
Restaurantes de la región diseñarán un menú degustación de su elección que constará de al menos 5 platos cocinados con diferentes tipos de setas originarias de Castilla y León.
Alrededor de 200 restaurantes de Castilla y León participarán en las jornadas gastronómicas ‘Buscasetas 2010’, un referente del otoño gastronómico español en la que se ofrece, en cada uno de los establecimientos, un menú con cinco platos cocinados con diferentes setas de la región. El noveno evento gastronómico, tendrá lugar del 2 al 14 de noviembre, y tiene como novedades, la ampliación del certamen a 13 días y la incorporación a la web del recetario del Buscasetas.
El menú preparado para estas jornadas por La Cocina de Paulino es el siguiente
APERITIVO
Tosta de Setas confitadas con magret de pato y espuma de reineta
ENTRANTE
Crema de Trompetas negras
PESCADO
Bacalao a la crema de Amanitas
CARNE
Carrillada de ternera al jerez con Boletus
POSTRE
Arroz con leche Micológico
Bebidas no incluidas en el Precio
- Precio: 32 Euros